Kiksekage

Da jeg fandt ud af at min kæreste er vild med kiksekage, måtte jeg jo lave sådan en til ham. Jeg har aldrig lavet kiksekage før, og har kun nogle svage (lidt lettere vamle) minder fra min barndom om kiksekage. Men prøves, det skulle den, og jeg fandt hurtigt ud af at der er flere måder at lave den på. Enten bruger man palmin og kakaopulver, eller også bruger man (som jeg valgte at gøre) rigtig smør og chokolade med et højt kakaoindhold.

Opskrift:
200 g smør
300 g mørk chokolade
100 g chokolade med appelsinsmag
70 g flormelis
3 pasteuriserede æggeblommer
20 firkantede vaniljekiks (evt. Bisca - 1 pk. er nok).

Start med at lægge noget bagepapir i en form

  

- smelt smørret i en lille gryde, og tag gryden af varmen
- del chokoladen i mindre stykker, og kom dem i smørret - rør rundt til chokoladen er smeltet
- rør æggeblommer og flormelis i den lune chokoladeblanding

- hæld et tyndt lag af chokoladeblandingen i formen
- herefter lægges et lag af kiks (5 stk.)

- skiftevis chokoladeblanding + kiks (i alt fire lag kiks)
- slut af med et lag chokolade

Tildæk kiksekagen med husholdningsfilm, og stil den på køl til næste dag.

Den færdige kiksekage

Mums!

Det skal afslutningsvis nævnes, at man ikke behøver at bruge chokolade med appelsinsmag, men det giver en ufattelig god smag og passer rigtig godt til denne kage, og gør at den bliver lidt mere frisk, og knapt så vammel.

Kagen behøver, i denne version, ikke at komme i fryseren. Så bliver den meget hård, og skal tø op i mindst 30 min. inden servering. Jeg vil mene at køleskabet er godt nok, men kan man ikke spise kagen indenfor rimelig tid, er den velegnet til frysning.

Makrel i tomat

Siden jeg fandt ud af at de fleste dåser med makrel i tomat kommer fra udlandet (typisk Tyskland) og at de der anvender en metode til at få skindet af makrellen hvor de bruger afløbsrens!!?? (ja! du læste rigtigt), så har jeg gerne villet prøve at lave min egen makrel i tomat - UDEN afløbsrens :)

Så jeg afprøvede i dag Lone Landmands opskrift på denne fantastiske spise. Makrellen havde jeg fået gratis, så ingen udgifter der. Det eneste jeg måtte investere i, var ti tomater og et patentglas.

Starten på tomatsovsen

Jeg tog ti store tomater, skar et kryds i toppen, dryppede lidt god olivenolie på toppen, dryssede med salt, peber og sukker. Derefter fik de 2 timer i ovnen ved 180 °. Så blev de blendet med en stavblender, og sovsen blev siet så den blev fin og ensartet uden tomatkerner eller skind. Så blev den sat over på komfuret for at reducere ved lav varme. Samtidig kan man smage den til med salt, peber og sukker (eller hvad man nu har lyst til).

De blendede tomater

Mens sovsen reducerede (i ca. 1 time), fik jeg fjernet skindet fra mine tre makrelfileter, og lagt makrellen i et skoldet patentglas.

Makrel

Da sovsen var færdig, var den blevet tykkere i konsistensen og havde fået en kraftigere smag - perfekt. Så blev den hældt over makrellen og glasset blev lukket.

Makrel nu med sovs

Herefter skal glasset henkoges i ca. 1 time ved 80° (dvs. i en gryde med vand) man kan måle vandets temperatur med et stegetermometer.

Henkogning

Så slukker man for varmen, og lader glasset stå og køle langsomt ned, og til sidst sættes det i køleskabet.

Cremet kyllingesuppe

Nu går vi snart ind i efteråret, og dermed også tiden med supper. Jeg har aldrig prøvet at lave kyllingesuppe før, så det bestemte jeg mig for at gøre. Der er sikkert utallige måder at gøre det på, men jeg vil sige at min suppe blev ret vellykket.

Suppen koges

Alle ingredienserne i gryden, og det simrer i 30 min. Herefter tages kødet og suppekvasten op, og resten blendes med en stavblender. Kødet skæres i tern, og hældes tilbage i den nu purérede suppe, og det hele varmes op.

Den færdige suppe

Omelet med oksekødsfyld

En af de retter jeg synes er rigtig lækker, især hvis man gerne vil undgå kartofler, pasta og ris, er at lave en lækker omelet. Opskriften har jeg fået af min søster, som var meget pædagogisk i hendes fremgangsmåde i denne opskrift (pdf lavet med ikke mindre end 22 billeder og tilhørende tekst af hvert enkelt trin :)

Omelet med oksekødsfyld

Omeletten er meget let at lave. Man blander æg, mælk, timian, salt og peber og steger den på panden. Pas på når du vender den, du kan evt. vende den ud på en tallerken og bagefter over på panden igen. Så steger man noget oksefars i en gryde, og tilføjer de krydderier man kan lide. Så lægges oksefars på den færdige omelet, og der kan tilføjes den salat og de grøntsager man kan lide. Her er der tomat, forårsløg, iceberg, fetaost og revet mozzarella.

Spidskålssalat

Da jeg lavede plankebøf, blev der en halv bøf til overs, og jeg spekulerede over hvad jeg skulle bruge den til. En kollega fortalte mig tilfældigvis om spidskålens vidunderlige væsen, og da jeg samtidig sad med sidste nye eksemplar af Kvinna hvori der var en opskrift på "Salat við oksakjøt, blásoppaosti og valnøtum" (salat med oksekød, blåskimmelost og valnødder), så var det oplagt at lave denne salat med spidskål.

Spidskålssalat

Jeg brugte:

spidskål (i lange tynde strimler)
eng. bøf
cherry tomater
vindruer
danablu
balsamicoeddike

Jeg undlod valnødder, da det ikke lige er min favorit. Salater er jo på den måde meget taknemmelige; man putter bare det i man godt kan lide. Jeg vil dog sige, at godt nok er jeg glad for en enkelt skive brød med Danablu ind i mellem, men i en salat er det lige i overkanten. Den vil jeg helt sikkert droppe næste gang, og evt. tilføje noget frisk mozzarella i stedet.

Plankebøf

Jeg må til min store skam erkende at jeg aldrig har prøvet at lave plankebøf, hverken i den ene eller anden udgave (alm./hakkeplanke/lakseplanke/ kyllingeplanke) men da jeg på min ferie i Svaneke, faldt over nogle egeplanker designet til formålet, måtte jeg naturligvis have to stykker med hjem.

I går skulle retten så afprøves, og jeg havde valgt at bruge engelsk bøf (af mørbrad). De blev stegt på panden først, i ca. 5 min. på hver side - jeg vil gerne have mit kød næsten gennemstegt. Imens kogte kartoflerne til kartoffelmosen, og jeg fik den lavet færdig inden bøfferne var klare til at komme i ovnen.

Jeg havde været nede og købe en tyl til formålet (en 1M), ved ikke om det er den rette størrelse, men den fungerede ok. Vil måske købe en større til næste gang. Så jeg fyldte sprøjteposen, og lavede et sirligt gitter rundt om bøffen. Jeg havde kun lige netop kartoffelmos nok til de to bøffer. Man bruger altid flere kartofler til kartoffelmos, end hvis man bare lavede alm. kogte kartofler. Nå men de kom i ovnen indtil kartoffelmosen blev gylden i kanterne dvs. ca. 20 min.

Mine meget vellykkede bøffer

Jeg er ikke så hård til at stege bøffer, så de er enten medium eller hvad det nu måtte være. Det er lidt på lykke og fromme når jeg steger, så det var utrolig heldigt at bøfferne efter min mening blev helt præcis som de skulle være. Lige en lille smule lyserøde i midten - MUMS!

Stenalderbrød a la Thomas Rode

Jeg har tidligere afprøvet det meget hypede stenalderbrød som Thomas Rode, der er chefkok på Kong Hans, er fortaler for. Jeg gik (på opfordring) i gang med at lave et mere. Det består udelukkende af nødder, frø og lidt salt, samt olie og æg til at få det til at hænge sammen. Der er ingen mel i, og derfor kan glutenallergikere også spise det.


Nødder og frø (lidt salt)

Det er meget nemt at lave. Man blander først alle de tørre varer, dernæst de våde varer, og så blander man dem sammen, og hælder indholdet i en smurt form, og bager det i en time ved 160 grader.

 

Æg og olie

Klar til at komme i ovnen

 

Det færdige brød

Lækkert ser det ud. Det eneste negative jeg kan sige om brødet er, (udover at være spækket med kalorier, og at det med færøske priser koster i nærheden af 80,- at lave) at det ikke smager særligt godt...efter min mening i hvert fald. Det minder meget om en müsli bar eller noget i den retning. Men det er ufattelig nemt at lave, og det kan næsten ikke gå galt. Så hvis man er til groft brød, og har lyst til at prøve denne variation, så er det bare at gå i gang.