Siden jeg fandt ud af at de fleste dåser med makrel i tomat kommer fra udlandet (typisk Tyskland) og at de der anvender en metode til at få skindet af makrellen hvor de bruger afløbsrens!!?? (ja! du læste rigtigt), så har jeg gerne villet prøve at lave min egen makrel i tomat - UDEN afløbsrens :)
Så jeg afprøvede i dag
Lone Landmands opskrift på denne fantastiske spise. Makrellen havde jeg fået gratis, så ingen udgifter der. Det eneste jeg måtte investere i, var ti tomater og et patentglas.
 |
| Starten på tomatsovsen |
Jeg tog ti store tomater, skar et kryds i toppen, dryppede lidt god olivenolie på toppen, dryssede med salt, peber og sukker. Derefter fik de 2 timer i ovnen ved 180
°. Så blev de blendet med en stavblender, og sovsen blev siet så den blev fin og ensartet uden tomatkerner eller skind. Så blev den sat over på komfuret for at reducere ved lav varme. Samtidig kan man smage den til med salt, peber og sukker (eller hvad man nu har lyst til).
 |
| De blendede tomater |
Mens sovsen reducerede (i ca. 1 time), fik jeg fjernet skindet fra mine tre makrelfileter, og lagt makrellen i et skoldet patentglas.
 |
| Makrel |
Da sovsen var færdig, var den blevet tykkere i konsistensen og havde fået en kraftigere smag - perfekt. Så blev den hældt over makrellen og glasset blev lukket.
 |
| Makrel nu med sovs |
Herefter skal glasset henkoges i ca. 1 time ved 80
° (dvs. i en gryde med vand) man kan måle vandets temperatur med et stegetermometer.
 |
| Henkogning |
Så slukker man for varmen, og lader glasset stå og køle langsomt ned, og til sidst sættes det i køleskabet.
